Bienvenidos a Bagá


¿Qué es Bagá?

Pedro Sánchez Jaén comenzaba, el pasado 15 de septiembre, su andadura en solitario tras dieciséis años al mando de los fogones en Restaurante Casa Antonio, habiendo pasado anteriormente por afamadas cocinas como las del Relais Chateau Chateau de Bagnols (Francia), Martín Berasategui (Lasarte) o Tragabuches de Dani Garcia (Ronda).

Pedro ama su tierra por encima de todo y siempre quiso situar a Jaén y a su cocina en el mapa gastronómico nacional, algo que ha conseguido con esfuerzo y cariño. Hoy en su nuevo y arriesgado proyecto sigue trabajando arduamente para mostrar todo lo que un cocinero es capaz de dar cuando trabaja en el espacio que siempre soñó.

La cocina de Pedro es sencilla pero intensa en sabores y texturas llevando por estandarte platos tan personales como las quisquillas de Motril con escabeche de perdiz, los riñones de choto con caviar, el tartar de vaca con anguila ahumada o las natillas de coco, miel y trufa.

Bagá es hoy el sueño de un cocinero humilde hecho realidad.


Pedro Sánchez

Nuestra Bodega

 

Nuestra bodega respira frescura, una “colección” de los mejores vinos de España y Europa donde nuestro sumiller Fran Fernández se mueve como pez en el agua. Aquí os dejamos un pequeño (pequeñísimo) resumen de algunos de nuestros tesoros ¡pero hay muchos más!

¿Te animas a descubrirlos?

 
  • Espumosos

    Champagne
    André Clouet Brut
    André Clouet Dream Vintage
    David Léclapart L’Amateur
    David Léclapart L’Aphrodisiaque
    Jacquesson 740
    Georges Laval
    P. Roger Sir Winston Churchill
    Alsacia
    Albert Mann
    Cava
    Recaredo

    Finos

    Maestro Sierra
    Tradición
    La Pastora
    Maruja Pasada

    Amontillados

    Fossi
    Tradición

    Montilla-Moriles

    Capataz
  • Blancos

    Cádiz
    UBE
    Socaire
    Albariño
    69 Arrobas
    Verdejo
    Frágil
    Tenerife
    Táganan
    Ribeiro
    Viña de Martín Os Pasas
    Blancos Internacionales
    Les Chassagne (Jura), Francia.
    Keller Von der Fels, Alemania.

    Tintos

    Artadi Valdeginés
    Las Beatas
    Le Batard

    Tintos Internacionales

    Chinon, Vieilles Vignes; Francia.
    Genevat, “En Billat”, Francia.

Nuestra Cocina


Descubre algo nuevo en cada visita

La cocina está en constante movimiento, como nuestras huertas y mercados locales, algo que nos sirve de motivación y como una perfecta excusa para que cada experiencia al visitar nuestra casa sea diferente.

Un menú degustación lleno de dinamismo que cada semana incorpora nuevas elaboraciones, únicas y, en ocasiones, peculiares que llaman la atención de nuestros clientes más inquietos, algo que nos divierte mucho y nos hace estar constantemente con la mente alerta. agá no es un restaurante al uso, nuestro espacio sigue las pautas de un típico bistrot francés: una barra con cuatro taburetes en contacto directo, directísimo, con la cocina y solamente tres mesas, con un aforo máximo de 15 comensales.

En Bagá todo lo que parece es, ya que desde cualquier punto de nuestra sala se puede ver lo que nuestros chicos se traen entre manos dentro de la cocina y donde nada queda abierto a la improvisación.

Descubre nuestro restaurante

¿Quieres hacer una reserva?

El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de los manjares, sino por la reunión de los amigos y por su conversación. Cicerón
Una comida bien preparada tiene sabores delicados que hay que retener en la boca para apreciarlos. Tenesse Williams

Qué está pasando en Bagá

  • Todo
  • Bagá

Carta a un cocinero.

En la vida, contadas veces, suelen pasarte cosas maravillosas y por eso, cuando pasan, cuando sucede que un hecho o unas palabras te erizan la piel y hacen que te emociones no puedes evitar compartirlo con el mundo que te rodea. Para nosotros los cocineros esa experiencia es aún más “extrema”, por que nuestro trabajo…

Hace ya casi un año comenzábamos la que está siendo la aventura más apasionante de nuestras vidas, tantas ilusiones puestas en un pequeño, pequeñísimo, local en pleno centro de Jaén, en San Ildefonso, uno de los barrios más castizos de nuestra ciudad; una apuesta tal vez demasiado arriesgada, tal vez algo suicida, tal vez la…

Bagá Video

https://bagagastronomico.com/wp-content/uploads/2017/12/Baga.mp4…

Prensa

Si quieres saber que se habla de nuestro restaurante dentro y fuera de nuestra provincia este es tu sitio. ¡Adelante!: Artículo de Macarena Escrivá para “El Español”: Bagá, el nuevo motivo de peregrinación gastronómica a Jaén. Artículo de Marcos Reguera para la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo: BAGÁ, espacio gastronómico de Pedrito Sánchez. Artículo…

Información


Horario

Lunes: Cerrado.

Martes a sábado: 13:30 - 15:30, 20:30 - 23:00

Domingo: 13:30 - 15:30

Localización

Contacta con nosotros en

info@bagagastronomico.com

Dónde estamos

Puedes encontrarnos junto a la Reja de la Capilla detrás de la Basílica de San Ildefonso.

DirecciónBagá Espacio Gastronómico
C/Reja de la Capilla nº 3

Puedes encontrar aparcamiento público muy cerca Interparking Plaza de la Constitución

Jaén
España

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