Pera oxidada / Piel de anguila ahumada.
En muchas ocasiones vuestra pregunta más común es que proceso creativo desarrolla nuestro equipo para dar con el plato «perfecto» y nunca podemos daros una respuesta concreta. Bagá, como ya sabéis, es un restaurante especial, un equipo de solamente tres cocineros desarrolla en un espacio muy reducido un menú degustación de 16 pases lleno de…